Chef et consultant culinaire
Un voyage culinaire en bocal
Chef deux étoiles pendant 15 ans au Manoir de la Boulaie près de Nantes, Laurent Saudeau développe un concept de bocaux pasteurisés, afin de proposer la cuisine gastronomique au plus grand nombre.
Amoureux des produits, des saveurs, des couleurs
et fier de valoriser les artisans du bien-manger, Laurent Saudeau cuisine avec passion. Il met toutes ses techniques et sa créativité en bocal pour un voyage culinaire.
La pasteurisation est une technique permettant de conserver plus longtemps les aliments et leurs saveurs dans des bocaux en verre. Ces bocaux pasteurisés préservent ainsi toutes les qualités nutritionnelles des produits frais et ne contiennent ni conservateurs ni additifs.
Qualités
nutritionnnelles
préservées
Confectionnés
à partir de
produits frais
Ni
conservateurs
ni additifs
Se conservent
jusqu’à
10 jours
PLATS CUISINÉS EN BOCAUX
Bœuf braisé, Purée de pomme de terre, Pickles d'oignons rouges
Poitrine de cochon fermier de Vendée, macaroni aux champignons
Poulet jaune aux épices douces, risotto de pâtes Orzo
Epaule d'agneau laquée au soja, aubergine au miso et sésame
Cabillaud au curry Thaï, fenouil confit aux poivrons et oignons
Merlu aux morilles, crémeux petits pois à l'ail des ours
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Depuis une trentaine d’années, la cuisine est le quotidien et la passion de Laurent Saudeau.
Formé auprès des plus grands Chefs en France et ailleurs, Laurent Saudeau a créé “sa cuisine”, aux multiples influences, riche en couleurs et en saveurs, une cuisine gastronomique renommée.
Chef deux étoiles pendant 15 ans dans son restaurant le "Manoir de la Boulaie" à Haute Goulaine près de Nantes, il connait parfaitement la rigueur et l’exigence du métier.
Avec les bocaux pasteurisés, il relève un nouveau challenge et propose la cuisine gastronomique au plus grand nombre.
Fort de ses expériences, il accompagne et conseille les entreprises de la restauration dans leur développement.
• Coaching en entreprise (restaurant, restaurant d’hôtel…) sur un ou plusieurs jours
• Accompagnement des équipes en cuisine
• Elaboration de la carte ou suggestions de plats réalisés avec des techniques culinaires spécifiques
• Conseils sur les achats et autres services afin d’optimiser la rentabilité
• ...
33 rue de la chapelle St-Martin - 44115 Haute-Goulaine - +33 2 40 06 15 91 - contact@laurentsaudeau.fr
